Explorer l’apprentissage immersif : les vidéos à 360° dans la formation culinaire

Durée : mars 2022 – décembre 2024
Statut : terminé
Niveau de formation : niveau secondaire II – formation professionnelle
Thème : digital tools
Mots-clés : évaluation de l’efficacité et de l’impact des vidéos à 360° sur les variables psychologiques, VR – réalité virtuelle

Situation initiale

Le principe de la situationnalité en cognition et en apprentissage est particulièrement pertinent dans la formation professionnelle, en raison du lien intrinsèque entre théorie et pratique. Ce principe est de plus en plus exploré grâce aux technologies immersives telles que la réalité virtuelle (VR). La VR, sous ses différentes formes, permet de travailler sur des situations professionnelles spécifiques et d’y exposer directement les apprenant·e·s. Étant donné la nature contextuelle de la mémoire, il est également intéressant d’examiner l’efficacité de la présentation des contenus d’apprentissage et d’évaluation dans un même environnement VR. Si le potentiel des environnements VR générés par ordinateur est reconnu, l’utilisation des vidéos à 360° (360°VR) – en particulier pour l’évaluation des apprentissages – reste presque inexplorée. Il en va de même pour le rôle de la charge cognitive intrinsèque et extrinsèque dans les résultats d’apprentissage. Ces trois axes de recherche présentent à la fois des implications pratiques et théoriques, approfondies dans ce projet.

Objectifs

Cette étude vise à évaluer l’efficacité générale de la situationnalité via la 360°VR sur l’apprentissage, à examiner l’effet de la contextualisation des questions d’évaluation dans différents environnements VR sur la précision des réponses, et à analyser comment la charge cognitive intrinsèque et extrinsèque peut expliquer l’impact du médium immersif sur les résultats d’apprentissage.

Méthode

En collaboration avec les enseignant·e·s, un module pédagogique a été élaboré pour les apprenti·e·s cuisinier·ère·s, portant sur la réception, l’acceptation et le stockage du poisson, et intégrant des contenus vidéo à 360°. Au total, 137 apprenti·e·s ont participé à l’étude, réparti·e·s comme suit : un groupe a suivi un enseignement et une évaluation traditionnels, tandis que quatre autres groupes ont bénéficié d’un enseignement immersif en 360°VR. Pour trois de ces groupes, les questions d’évaluation ont été présentées soit dans le même environnement que les contenus d’apprentissage (cuisine professionnelle), soit dans un environnement non lié (salle de classe ou espace neutre) ; le quatrième groupe a passé un test papier-crayon classique. Après les phases d’apprentissage et d’évaluation, tou·te·s les participant·e·s ont rempli des questionnaires sur la charge cognitive et d’autres variables.

Résultats

Les résultats ont montré un avantage significatif de l’enseignement VR contextualisé par rapport aux méthodes traditionnelles pour la rétention immédiate (mode d’évaluation égal). Aucune différence significative n’a été observée à long terme, mais ce résultat a probablement été influencé par des variables externes liées à la vie scolaire. L’analyse PLS-SEM a confirmé un modèle de médiation sérielle : la vidéo à 360° a réduit la charge cognitive intrinsèque ; cette diminution a réduit la charge extrinsèque ; et une charge extrinsèque plus faible a amélioré les performances aux tests. L’effet du médium immersif sur les résultats d’apprentissage est entièrement expliqué par la combinaison de ces deux formes de charge cognitive, sans effet direct résiduel.

Mise en œuvre de la translation

Le projet a été co-développé par des chercheur·euse·s de la HEFP et des enseignant·e·s de l’École professionnelle de Zurich (Allgemeine Berufsschule Zürich). L’intégration à la pratique pédagogique faisait ainsi partie du projet dès le départ, l’étude ayant été menée dans le cadre du programme scolaire régulier. À la suite du projet, exception faite des initiatives orientées recherche, les résultats ont été présentés au congrès national des enseignant·e·s de cuisine, et un nouveau projet a été lancé visant à utiliser les vidéos immersives à 360° dans la procédure de qualification finale. Cette étude met en évidence le potentiel de la VR contextualisée pour améliorer les résultats d’apprentissage dans la formation professionnelle, tout en soulignant la nécessité de poursuivre les recherches sur ses mécanismes et ses effets à long terme. Sur le plan scientifique, elle éclaire le rôle des composantes cognitives des modèles d’apprentissage immersif déclenchées par la vidéo à 360°, expliquant ainsi les différences observées dans les méta-analyses précédentes. Sur le plan pratique, ce design pleinement écologique démontre que la vidéo immersive peut accroître la qualité de l’enseignement et démocratiser l’accès à une formation de niveau étoilé pour tou·te·s les apprenti·e·s cuisinier·ère·s à travers le monde.

Institutions participantes